Nella magnifica cornice della Fondazione Istituto dei Ciechi a Milano, ho partecipato in qualità di presidente RE.NA.I.A. al XXIX Simposio Pubblico dell’Associazione Maestri Pasticceri Italiani.
In particolare, il 6 ottobre ha avuto luogo il Summit della pasticceria “Le sfide di oggi. La forza di cambiare, la volontà di porsi domande. Io ho coordinato il tavolo “Formazione dei giovani: nuovi modelli e necessità del mercato”.
Con aziende, scuole di formazione e pasticceri, si è dibattuto sulle competenze che un/una giovane deve assolutamente acquisire per entrare nel mondo della pasticceria, come rendere la formazione più vicina alle esigenze reali delle imprese e dei clienti, quali modelli di collaborazione funzionano tra scuola e aziende e, infine, come far sì che la formazione non si fermi al diploma ma accompagni i/le giovani in un percorso di crescita continua.
