ROMA, 2 ottobre 2026 – Passione, rigore metodologico, sensibilità sensoriale e una straordinaria cultura dell’accoglienza. Sono questi gli ingredienti che hanno animato la finale nazionale del concorso didattico “EVO Masterclass”, promosso da Oleificio Zucchi in stretta collaborazione con RENAIA, ospitata negli spazi dell’IPSSEOA “Pellegrino Artusi”.
Un appuntamento che ha visto confrontarsi le migliori brigate d’Italia degli istituti professionali alberghieri partecipanti al concorso, mettendo al centro del piatto il principe della civiltà gastronomica mediterranea: l’olio extravergine d’oliva.
Una visione didattica di lungo respiro: il messaggio di RENAIA
Ad aprire i lavori è stato il discorso inaugurale del Presidente di RENAIA, che ha voluto chiarire sin da subito il valore autentico dell’iniziativa: “Questo premio non rappresenta una parentesi episodica, né una semplice vetrina competitiva. È il frutto e la tappa centrale di un progetto strutturato su un percorso triennale, disegnato e costruito proprio sul triennio di specializzazione dei nostri Istituti Professionali. Si tratta di una visione didattica di lungo respiro, fondamentale per dare senso e compimento all’intero ciclo quinquennale. È in questo triennio che le conoscenze di base si trasformano in autentica padronanza tecnica, in rigore metodologico e in cultura del lavoro”.
L’olio extravergine d’oliva è stato celebrato non come mero condimento o semplice veicolo di cottura, bensì come incontro fecondo tra chimica, tutela del paesaggio, territorio e benessere salutistico: una materia viva che esige intelligenza gastronomica, rispetto ed equilibrio.
Una giuria d’eccellenza
A valutare le creazioni e le esposizioni delle classi finaliste è stata una giuria multidisciplinare di altissimo profilo istituzionale e scientifico:
- Prof. Luigi Valentini – già presidente Renaia e co-promotore del progetto “EVO Masterclass”;
- Dr.ssa Flaminia Giorda – Coordinatrice nazionale del corpo dei dirigenti tecnici del Ministero dell’Istruzione e del Merito (MIM);
- Dott. Giorgio Donegani – Tecnologo alimentare, esperto in nutrizione ed educazione alimentare, divulgatore scientifico;
- Dr.ssa Alissa Mattei – Presidente dell’associazione Alissa-Knoil e Capo Panel;
- Chef Giuseppe Capano – Chef e consulente specializzato nella cucina del benessere.
I verdetti: premiati l’IIS “San Benedetto” di Cassino e l’IIS “Crocetti-Cerulli” di Giulianova
Al termine di una competizione serrata e dall’alto livello tecnico, i riconoscimenti ufficiali hanno decretato la vittoria di due realtà d’eccellenza della scuola alberghiera italiana:
- Categoria Classi Terze: vittoria all’IIS “San Benedetto” di Cassino;
- Categoria Classi Quarte: vittoria all’IIS “Crocetti – Cerulli” di Giulianova.
I piatti presentati al tavolo della giuria hanno messo in luce una notevole maturità: dall’armonia gustativa all’impatto visivo, ogni ricetta ha raccontato una storia di territorio e di rispetto della materia prima olearia.
Il plauso speciale di RENAIA: l’eccellenza didattica e il valore dell’inclusione di Cassino
A margine delle valutazioni tecniche, pur non facendo parte della giuria per garantire la piena terzietà del giudizio, il Presidente di RENAIA ha voluto rivolgere un sentito e caloroso plauso alla brigata dell’IIS “San Benedetto” di Cassino: “Oltre al valore gastronomico della proposta, ha colpito profondamente la cura e la maturità con cui i ragazzi e le ragazze hanno presentato il proprio lavoro. È emersa una preparazione didattica impeccabile, a cominciare dalla sensibilità dimostrata fin dal saluto inaugurale rivolto alla sala con un attento ‘buongiorno a tutte e a tutti’. Ma soprattutto, la brigata di Cassino ha saputo incarnare il valore più nobile della nostra scuola: l’inclusione reale, vissuta come forza corale in cui ogni allievo trova spazio, voce e valorizzazione. Un plauso sincero alla scuola, ai/alle ragazze/i e alla professoressa che li ha guidati con dedizione e competenza”.
Il ringraziamento all’IPSSEOA “Pellegrino Artusi”: il cuore pulsante dell’accoglienza
La perfetta riuscita della giornata ha trovato conferma nella straordinaria macchina organizzativa dell’istituto ospitante, l’IPSSEOA “Pellegrino Artusi”.
Un ringraziamento speciale va alla Dirigente Scolastica, Maura Lombardi, ai/alle docenti e soprattutto alle studentesse e agli studenti dei diversi indirizzi:
- L’Accoglienza Turistica, impeccabile nel dare il benvenuto e nel coordinare ospiti e delegazioni;
- La Sala e Vendita, attenta e professionale nei tempi di servizio e nella gestione dell’evento;
- I laboratori di Cucina, che hanno garantito il supporto tecnico necessario con standard di assoluta eccellenza.
La finale di “EVO Masterclass” si chiude così confermando che gli Istituti Alberghieri italiani rappresentano il vero presidio della cultura enogastronomica nazionale: luoghi dove la tecnica si sposa con i valori umani, preparando giovani professionisti capaci di guardare al futuro con orgoglio, dignità e consapevolezza.
