Il mondo della formazione alberghiera si arricchisce di un nuovo importante capitolo dedicato all’ “oro verde” italiano. È stata annunciata la nuova edizione di EVO Masterclass, il progetto didattico gratuito intitolato “Olio EVO: La cultura dell’extravergine nei professionisti di domani”. L’iniziativa, ideata dall’Oleificio Zucchi in collaborazione con Re.Na.I.A. (Rete Nazionale Istituti Alberghieri), punta a formare le nuove generazioni di chef e maître sulla valorizzazione di un pilastro della Dieta Mediterranea.
Le novità: il coinvolgimento delle classi quarte
La grande novità di quest’anno scolastico è l’ampliamento del target. Dopo il successo della passata edizione rivolta alle classi terze, il percorso si estende ora anche alle classi quarte, offrendo contenuti differenziati e percorsi di approfondimento specifici4.
La struttura del percorso formativo
Il progetto è concepito come un viaggio interattivo che unisce teoria, sfide ed esperimenti. I materiali, scaricabili gratuitamente online previa iscrizione, sono così suddivisi:
- Per le classi terze: 6 schede tecniche focalizzate su produzione, storia, geografia e caratteristiche nutrizionali e sensoriali di base dell’olio EVO.
- Per le classi quarte: 4 schede di approfondimento dedicate all’uso tecnico in cucina (a crudo e in cottura), alle metodologie di abbinamento e alla valorizzazione del prodotto all’interno dei menù professionali.
Il Concorso e la sfida ai fornelli
Oltre alla parte teorica, il progetto offre un’importante opportunità pratica. Le classi partecipanti potranno infatti iscriversi a un concorso didattico dedicato, con in palio premi per gli studenti e per gli istituti.
Il momento culminante dell’iniziativa sarà la fase finale, prevista tra aprile e maggio 2026, dove i finalisti avranno l’occasione di cimentarsi in una vera e propria sfida gastronomica ai fornelli per dimostrare le competenze acquisite.
Come partecipare
Gli istituti interessati possono effettuare l’iscrizione per ricevere le credenziali di accesso ai materiali didattici attraverso il sito ufficiale https://evomasterclass.it/ o scrivendo a info@evomasterclass.it.
PRESENTAZIONE PROGETTO EVO MASTERCLASS
