Professione turismo: il manager Food & Beverage

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Corso food&beverage

Dall’anfitrione dei banchetti dell’antica Roma allo scàlco delle mense medievali e rinascimentali, l’arte di studiare, preparare e servire i cibi ed i vini, l’antico mestiere di chi conforta e fa stare bene, ha sempre conosciuto un professionista che conosce e dirige il sapere della buona tavola e dell’accoglienza che ristora.

Nel nuovo millennio, l’antico mestiere si chiama Food & Beverage e delinea una delle figure professionali più ricercate nel mondo del turismo e della ristorazione.

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ORVED forma i docenti Re.Na.I.A.

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Re.Na.I.A. è lieta di ringraziare ORVED per il corso di aggiornamento  “La cottura in Sottovuoto”, tenutosi presso la sede di Musile di Piave nei giorni 16, 17 e 18 Maggio 2016 rivolto ai nostri docenti di laboratorio di enogastronomia.
Per i 36 partecipanti il corso è stato un'interessante occasione di crescita professionale e uno stimolo alla continua sperimentazione e divulgazione della tecnica della conservazione e cottura in sottovuoto. Con l'auspicio che altri in futuro possono beneficiare della stessa opportunità, riportiamo di seguito il link della pagina Facebook di ORVED, nella quale si potranno vedere tutte le foto dei migliori momenti vissuti durante il corso.

corso Orved

Rinnovo organi statutari

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Cari Colleghi,

Presidente Ilario Ieracedesidero innanzi tutto ringraziarvi per la fiducia che ancora una volta avete riposto nella mia persona, con la nomina a Presidente della Rete, per la terza volta consecutiva.

Nella riunione di insediamento del nuovo Direttivo, tenutasi a Roma il 28 aprile 2016, oltre alla mia riconferma, vi è stata l’elezione della nuova Giunta Esecutiva e la conferma, da parte mia, della Collega Anna Maria Zilli a Vice-Presidente (Vedi allegato)

Forse sarebbe stato meglio un cambio al vertice, ma è prevalsa l’esigenza di dare continuità all’attività di Renaia in questa fase, particolarmente impegnativa, e di procedere con gradualità al ricambio generazionale.

Dopo sei anni di intenso lavoro, siamo dunque ad una nuova ripartenza, nell’intento di combinare l’esperienza di chi è rimasto con l’entusiasmo dei nuovi arrivati. Tutti vogliamo che la Rete dia forza alle nostre istanze ed accresca le opportunità per le scuole associate.

Vi ringrazio fin da adesso per il contributo di idee e l’aiuto che ognuno di Voi vorrà darci nell’impegno che ci siamo assunti di continuare con lo stesso impegno e lo stesso ritmo l’azione intrapresa. Nonostante i risultati conseguiti, molto resta ancora da fare e molte sono le problematiche sulle quali occorre tornare o intervenire, come la revisione degli ordinamenti degli Istituti Professionali, l’organico dell’autonomia, il ristorante didattico, la nuova alternanza scuola-lavoro, l’ampliamento dell’apprendistato e il nuovo regolamento di contabilità.

Su questi temi abbiamo creato occasioni di confronto , elaborato proposte e prodotto documenti, occorre adesso fare in modo che diventino realtà.

Con i più cardiali saluti.

Ilario Ierace

Progetto Scegli l'Italia

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Scegli l'Italia, un premio per insegnanti ideato e promosso dalla Fondazione Italia Patria della Bellezza in collaborazione con il FAI - Fondo Ambiente Italiano.

Si tratta di un’iniziativa di carattere nazionale rivolta a tutti gli insegnanti delle scuole primarie e secondarie di primo e secondo grado. L’obiettivo è quello di premiare coloro che riusciranno a coinvolgere i propri studenti in un’uscita didattica che riesca a riflettere il significato panoramico, multi tematico della bellezza italiana: non solo arte e cultura, ma anche manifattura, sapienza gastronomica e innovazione.

Dalla Sicilia al Trentino Alto Adige, ad oggi sono più di 200 gli insegnanti che si sono iscritti a Scegli l’Italia, desiderosi di diventare “Ambasciatori di Bellezza” per i propri allievi.

Per maggiori informazioni potrà consultare il link http://sceglitalia.it/ all’interno del quale troverà il form da compilare per partecipare all’iniziativa.

Allegati:
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Regine & Re di Cuochi

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La mostra Regine & Re di Cuochi in corso presso la Palazzina di Caccia di Stupinigi (Nichelino – TO), fino al 5 giugno 2016. Si tratta di un’iniziativa inedita dedicata all’eccellenza del nostro Paese, sia per quanto riguarda i prodotti sia per quanto riguarda la cucina e la sua evoluzione attraverso le testimonianze dei grandi cuochi coinvolti.

Nelle giornate di martedì, venerdì e sabato sono disponibili le visite guidate riservate alle scuole, il cui costo è di Euro 6,50 a studente (gruppi di studenti min. 20 pax, 1 gratuità per accompagnatore ogni 15 alunni). La durata prevista per il percorso di visita è di 90 minuti.

Allegati:
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Corso di Laurea in Scienze Turistiche – indirizzo Enogastronomia e turismo

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locandina unimolL’Università degli Studi del Molise ed il nuovo percorso formativo in ENOGASTRONOMIA E TURISMO con sede a Termoli, dove già sono attivi il corso di laurea triennale in Scienze turistiche e il corso di laurea magistrale in Turismo e beni culturali, con certificazione di qualità dell’Organizzazione Mondiale del Turismo (UNWTO).

Il nuovo indirizzo ha durata triennale, prevede laboratori del gusto, stage e insegnamenti che spaziano dalle materie di base economiche e socio-umanistiche a quelle caratterizzanti di enologia, gastronomia, paesaggio, produzioni agroalimentari, marketing e comunicazione enogastronomica.

Il cameriere. Una professione da ripensare per creare valore nella ristorazione

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Seminario in collaborazione con FIPE-CONFCOMMERCIO

Interventi Prof. Oscar Galeazzi - Martedi 15 Marzo - Salone delle Fontane EUR via Ciro il Grande, 10 - Roma - Sala Severini

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Concorso di idee per la realizzazione del demanio-street food

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Il Concorso è aperto a giovani studenti delle Scuole Professionali Alberghiere italiane. La partecipazione può avvenire in forma individuale o in gruppi di progettazione. Demanio maritttimo - Km 278 è un’iniziativa promossa dalla rivista MAPPE – direttore editoriale Cristiano Toraldo di Francia - con la collaborazione del MAXXI, Museo delle Arti del XXI secolo, del Comune di Senigallia e con il supporto di un’ampia rete di imprese, istituzioni e associazioni culturali.

Oggetto della selezione è l’ideazione del Piatto ufficiale di Street Food della VI edizione di “Demanio Marittimo - Km 278”. Il progetto vincitore sarà promosso, distribuito e venduto durante la manifestazione del 22 luglio 2016, dalle 6pm alle 6am. Luogo dell’evento è la porzione di spiaggia del Lungomare Italia a Marzocca di Senigallia che ha come elemento di riferimento l’edicola votiva dedicata alla Madonna del pescatore, di fronte all’omonimo ristorante stellato di Moreno Cedroni. L’area degustazione sarà ospitata in uno spazio dedicato ad accogliere la somministrazione e la vendita del DEMANIO FOOD, prodotto gastronomico creato appositamente per la manifestazione come risultato di un concorso per aspiranti chef. Il progetto di allestimento prevede una dotazione tecnologica che consenta la produzione e la conservazione del DEMANIO FOOD.

 

Allegati:
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Concorso Nazionale Secondino Freda

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Il concorso è riservato agli studenti del quarto anno degli Istituti professionali Indirizzo “Servizi per l’Enogastronomia ed ospitalità alberghiera”, operanti sull’intero territorio nazionale, selezionati nel numero di uno per ciascuna scuola partecipante al concorso, secondo i criteri previsti all’art. 4 del Regolamento. Scadenza iscrizione 31 marzo 2016

Allegati:
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L'Assemblea Generale

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termoliSi è svolta a Termoli dal 19 al 21 ottobre, magistralmente organizzata dall’ Istituto Alberghiero Federico di Svevia, diretto dalla collega Maria Chimisso, l’Assemblea Generale della Rete, che ha visto una numerosa partecipazione degli Istituti alberghieri associati, e la presenza di importanti partner quali il Gruppo Spaggiari, il C.E.F. (Centro Europeo di Formazione), Grimaldi Lines e Casa della Divisa. Particolarmente denso di appuntamenti il programma dei lavori che ha coinvolto tutti i Dirigenti, Docenti e DSGA presenti all’incontro, chiamati a confrontarsi sulle più importanti questioni di attualità. In particolare è stato approfondito il tema attualissimo dell’alternanza scuola-lavoro, cui è stato dedicato un intero convegno aperto da un’ampia relazione di Giorgio Allulli, proseguito con l’intervento dei rappresentanti di categoria e del Miur e le conclusioni dell’On. Simona Flavia Malpezzi, prima firmataria del disegno di legge “La buona scuola”.

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Campagna Adesione e Rinnovo 2015-2016

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Cari Colleghi,

negli ultimi anni la nostra Rete, grazie all’entusiasmo ed alla dedizione di quanti ci hanno creduto, è cresciuta moltissimo ed ora riunisce oltre 100 Istituti Alberghieri, che rappresentano uno spaccato della realtà nazionale, trovandosi disseminati in tutte le regioni del nord, del centro e del sud, ugualmente coinvolte in modo equilibrato e capillare nelle diverse attività programmate.

Gli sforzi sin qui profusi dalla Presidenza e dall’intero Direttivo si sono tradotti in interventi ed iniziative che hanno contribuito in maniera decisiva a rilanciare la Rete, tanto da poter dire che oggi Re.Na.I.A. costituisce una delle realtà associative in campo scolastico più rappresentativa a livello nazionale.

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Attività di alternanza scuola lavoro - Guida operativa per la scuola

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Scarica la guida Guida Operativa per la scuola

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